Comandon

Portrait de producteur
Une maison de cognac fondée en 1821 à Jarnac, aujourd'hui embouteilleur indépendant à Cognac.
Cognac, Charente  ·  Grande & Petite Champagne  ·  Vieillissement en petits lots
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L’histoire de la maison

La façade de la maison Comandon, un des bâtiments les plus anciens de Cognac
Maison Comandon — Cognac, Charente
COMANDON
Une maison de cognac fondée en 1821 à Jarnac, aujourd'hui installée dans l'un des plus anciens bâtiments de Cognac.
L'histoire
Deux siècles de négoce, sur les rives de la Charente
La maison Comandon a été fondée en 1821 à Jarnac, en Charente, par Pierre Comandon, alors âgé de vingt ans, qui s'implante sur les rives de la Charente pour tirer parti de l'essor du négoce de cognac. Devenu maire de Jarnac en 1851, il développe des débouchés commerciaux vers l'Amérique du Sud, l'Inde et l'Afrique.

La génération suivante, incarnée par Louis Comandon, participe à la reconstruction du vignoble charentais après la crise du phylloxéra et prend part aux échanges ayant conduit aux décrets de 1909 et 1936 qui encadrent l'appellation Cognac. La maison est aujourd'hui installée dans l'un des bâtiments les plus anciens de la ville de Cognac, et dirigée par la famille Vigneron en tant qu'embouteilleur indépendant.
Croquis à la main du bâtiment de la maison Comandon Aquarelle du bâtiment de la maison Comandon, à Cognac
Le bâtiment de la maison, dessiné à la main
La même façade, en aquarelle
Le savoir-faire
Grande Champagne et Petite Champagne, en petits lots
Les eaux-de-vie de la maison proviennent des crus les plus recherchés de l'appellation Cognac, en particulier la Grande Champagne et la Petite Champagne, réputés pour leurs sols crayeux propices à des eaux-de-vie fines. La distillation suit la méthode charentaise traditionnelle, à double chauffe.

Le vieillissement est conduit en petits lots, ce qui permet un suivi précis du profil aromatique de chaque assemblage et une gestion fine du boisé — une approche qui aurait valu à la maison, selon ses propres éléments de communication, une distinction de meilleur cognac du monde au World Spirits Competition, à deux reprises (2010 et 2014).
Rangées de fûts dans le chai de vieillissement de la maison Comandon
Le chai de vieillissement, où reposent les eaux-de-vie en petits lots
Échantillons d'eaux-de-vie à différents stades de vieillissement
Des eaux-de-vie à différents stades de vieillissement, avant assemblage
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