Le blog de Spiritum
Quel vin servir avec une blanquette, un magret ou des huîtres ? Quel cognac choisir, quelle bouteille offrir ? Simon, le caviste de Spiritum, vous répond simplement : accords mets et vins plat par plat, idées de recettes, idées cadeaux, appellations et spiritueux expliqués. Chaque conseil vous mène aux bouteilles de notre cave, choisies chez nos producteurs.
Spiritueux décodés
Cognac et armagnac sont deux eaux-de-vie de vin françaises, vieillies en fût de chêne, et pourtant très différentes. Simon vous explique ce qui les distingue : régions, cépages, double distillation ou distillation continue, mentions d'âge et millésimes.
Accords mets et vins
Fromage fondu, pommes de terre, charcuterie : les plats de montagne demandent un vin qui apporte de la fraîcheur. Simon explique pourquoi un blanc vif est souvent le meilleur choix, quelles bouteilles choisir à la cave et quel rouge prendre si vous y tenez.
Accords mets et vins
Chèvres, pâtes pressées, bleus, croûtes lavées : chaque famille de fromages a ses vins. Simon vous explique pourquoi le blanc s'accorde avec la plupart des fromages, et comment composer un plateau réussi avec deux bouteilles bien choisies.
Accords mets et vins
Gras, sel et fumé : le saumon fumé est plus difficile à accorder qu'il n'y paraît. Simon vous explique pourquoi le Viognier, le Condrieu et le Riesling fonctionnent, et quelles erreurs éviter.
Accords mets et vins
Avec un canard à l'orange, Simon conseille un rouge de Grenache rond et fruité, aux tanins fondus. Ses trois bouteilles du Rhône sud, les accords à éviter et sa recette de cuisses de canard.
Accords mets et vins
Cru de la rive droite du Rhône depuis 1947, le Lirac rouge, fruité et souple, accompagne volailles rôties, agneau et cuisine provençale.
De saison
Carafer et décanter ne servent pas à la même chose. Simon explique quels vins aérer, quels vins séparer de leur dépôt, comment faire, et les erreurs qui gâchent une bonne bouteille.
Appellations et domaines
Fondée en 1859 à Châteauneuf-du-Pape, la Maison Ogier est un négociant-éleveur qui élève ses vins en foudres, demi-muids et barriques. Simon explique ce métier, son lien avec L'Oratoire des Papes et présente les six vins Ogier chez Spiritum.
Appellations et domaines
L'Adega de Favaios est la cave coopérative d'un village perché sur un plateau du Douro, connue pour ses Moscatel do Douro. Simon raconte son histoire, sa méthode et vous aide à choisir parmi ses Moscatel vieillis en fût, ses millésimes rares et ses portos Monge.
Accords mets et vins
Avec une tarte au citron, Simon conseille un vin doux et frais aux notes d'orange, comme un Muscat de Beaumes-de-Venise. Pourquoi les vins secs sont à éviter, trois bouteilles et une recette.
Spiritueux décodés
Champagne, crémant, Clairette de Die : trois vins effervescents que l'on confond souvent. Simon explique simplement ce qui les distingue : régions, cépages, méthodes d'élaboration, style et prix.
Accords mets et vins
Chapon rôti, dinde aux marrons, volaille aux morilles : la volaille de Noël change de caractère selon sa farce et sa sauce. Simon vous aide à choisir entre un rouge souple et un blanc ample, garniture par garniture.
