Le blog de Spiritum
Quel vin servir avec une blanquette, un magret ou des huîtres ? Quel cognac choisir, quelle bouteille offrir ? Simon, le caviste de Spiritum, vous répond simplement : accords mets et vins plat par plat, idées de recettes, idées cadeaux, appellations et spiritueux expliqués. Chaque conseil vous mène aux bouteilles de notre cave, choisies chez nos producteurs.
Accords mets et vins
Fromage fondu, pommes de terre, charcuterie : les plats de montagne demandent un vin qui apporte de la fraîcheur. Simon explique pourquoi un blanc vif est souvent le meilleur choix, quelles bouteilles choisir à la cave et quel rouge prendre si vous y tenez.
Accords mets et vins
Chèvres, pâtes pressées, bleus, croûtes lavées : chaque famille de fromages a ses vins. Simon vous explique pourquoi le blanc s'accorde avec la plupart des fromages, et comment composer un plateau réussi avec deux bouteilles bien choisies.
Accords mets et vins
Gras, sel et fumé : le saumon fumé est plus difficile à accorder qu'il n'y paraît. Simon vous explique pourquoi le Viognier, le Condrieu et le Riesling fonctionnent, et quelles erreurs éviter.
Accords mets et vins
Avec un canard à l'orange, Simon conseille un rouge de Grenache rond et fruité, aux tanins fondus. Ses trois bouteilles du Rhône sud, les accords à éviter et sa recette de cuisses de canard.
Accords mets et vins
Cru de la rive droite du Rhône depuis 1947, le Lirac rouge, fruité et souple, accompagne volailles rôties, agneau et cuisine provençale.
Accords mets et vins
Avec une tarte au citron, Simon conseille un vin doux et frais aux notes d'orange, comme un Muscat de Beaumes-de-Venise. Pourquoi les vins secs sont à éviter, trois bouteilles et une recette.
Accords mets et vins
Chapon rôti, dinde aux marrons, volaille aux morilles : la volaille de Noël change de caractère selon sa farce et sa sauce. Simon vous aide à choisir entre un rouge souple et un blanc ample, garniture par garniture.
Accords mets et vins
Que manger avec un Pic Saint-Loup ? De l'agneau rôti, du bœuf, une daube, un civet ou du gibier. Les accords de Simon, son Loup du Pic du Domaine Puech-Haut et sa recette de gigot aux herbes.
Accords mets et vins
Que manger avec un Malbec ? Côte de bœuf, asado, empanadas, magret, chili con carne. Les accords de Simon, ses Malbec de Mendoza et sa recette d'empanadas de bœuf.
Accords mets et vins
Que manger avec un rosé de Provence ? Bouillabaisse, gambas, poissons grillés, paella, légumes farcis ou curry doux. Les accords de Simon et le rosé bio Prestige du Domaine des Féraud.
Accords mets et vins
Que manger avec un Muscat de Beaumes-de-Venise ? Du foie gras, un bleu, une tarte aux fruits ou un plat doucement épicé. Les accords de Simon et son Muscat Bois Doré de Rhonéa.
Accords mets et vins
Que manger avec un porto tawny ? Une tarte aux noix, une Tatin, des crêpes au caramel, du chocolat au lait ou un bleu. Les accords de Simon et ses portos Monge de l'Adega de Favaios.
