La maison
DEAU Cognac est une maison familiale installée à Sireuil, en Charente, depuis quatre générations. L'histoire de la famille se confond avec celle du cognac : le nom de Louis Deau, vigneron né en Saintonge en 1665, apparaît dans les archives au moment où s'invente la double distillation. La maison exploite directement son propre vignoble et maîtrise chaque étape, de la sélection des raisins et de la vinification jusqu'à l'embouteillage. Les eaux-de-vie sont élevées et assemblées par le maître de chai, exclusivement en fûts de chêne français.
Le cognac
Louis Memory, un cognac Hors d'Âge, est élaboré exclusivement à partir de très vieilles, donc très rares, eaux-de-vie du prestigieux cru de Grande Champagne. Il dort de très longues années dans une atmosphère à l'hygrométrie parfaite, évoluant lentement jusqu'à devenir le chef-d'œuvre de la trilogie familiale. Robe ambre profond.
Le style
Le nez illustre la richesse aromatique des grands cognacs longuement vieillis : violette, agrumes, clou de girofle et gelée de coing. La bouche, agréablement soyeuse, évolue vers les fruits secs ; la finale, riche et généreuse, révèle des pointes de vanille, la sève du bois de cèdre et la feuille de tabac, avec une intensité et une longueur exceptionnellement rares. La contre-étiquette rappelle que la cuvée rend hommage à Louis Deau, né en 1665, et qu'elle est produite en quantité limitée. Sa carafe exclusive, créée pour la maison, joue sur l'asymétrie des lignes pour lui donner énergie et élégance.
