Cave Clauvallis

Portrait de producteur
Les Vignerons Paysans du Mont Ventoux, depuis 1924.
Saint-Didier, Vaucluse  ·  AOC Ventoux  ·  Depuis 1924
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La sélection Spiritum

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L’histoire de la maison

Vignes et champ de lavande au pied du Mont Ventoux
Cave coopérative — AOC Ventoux, Vaucluse
CLAUVALLIS
Les Vignerons Paysans, au pied du Mont Ventoux.
L'histoire
Une aventure humaine, depuis 1924
Le 7 décembre 1924, sept viticulteurs de Saint-Didier rassemblent d’autres producteurs des environs — Malemort, Venasque, Pernes-les-Fontaines — pour une assemblée générale constitutive. Naît alors La Courtoise, la cave coopérative qui deviendra Clauvallis.

Depuis un siècle, c’est d’abord une histoire de solidarité : des vignerons qui mettent en commun leur récolte, leur outil de travail et leurs valeurs. Les paysans vignerons d’hier ont transmis leur passion à ceux d’aujourd’hui — génération après génération, au pied du Mont Ventoux.
Les vignerons de Clauvallis réunis, plusieurs générations
Les vignerons de Clauvallis, une aventure collective avant tout
Le terroir
Le Mont Ventoux, le Mistral et la vigne
À l’est de la vallée du Rhône, dans le Vaucluse, le vignoble de l’AOC Ventoux s’étend sur le piémont du « géant de Provence ». Un sol du Miocène — safres, grès calcaire, conglomérats — et un climat méditerranéen, tempéré par le Mistral et par la montagne elle-même, qui joue les gardes-fous contre ses excès.

Grenache noir, syrah, carignan et cinsault pour les rouges ; grenache blanc, clairette, viognier et chardonnay pour les blancs — des cépages du Sud, cultivés dans une démarche tournée vers l’agriculture biologique, certifiée Ecocert et Qualité France.

« Notre passion se traduit dans l’élégance de nos vins. »
Vendange manuelle dans les vignes de Clauvallis
La vendange, geste transmis de génération en génération
Grappe de raisin noir éclairée par le soleil
Le raisin, gorgé de lumière et de mistral
Coucher de soleil sur les rangs de vigne
Le vignoble s’endort sous le regard du Mont Ventoux
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