Le Grand Rocher 2024 – Clauvallis – Ventoux Rouge Images
Réf. V758690
Le Grand Rocher, un Ventoux rouge de Clauvallis à dominante de Grenache : fruits compotés, épices et tanins veloutés.
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Clauvallis, anciennement La Courtoise, est la cave coopérative des « vignerons paysans » de Saint-Didier, dans le Vaucluse. Elle est née le 7 décembre 1924, jour où sept viticulteurs ont réuni d'autres producteurs en assemblée générale constitutive. Son vignoble s'étend en arc de cercle sur le piémont méridional du mont Ventoux et des monts de Vaucluse, sur des terrasses argilo-calcaires et des cailloux roulés, sous un climat méditerranéen balayé par le mistral.
Le Grand Rocher est un Ventoux rouge, appellation d'origine contrôlée, issu majoritairement de Grenache complété de Syrah (88 % et 12 % selon la fiche technique de la cave). Les raisins sont éraflés et foulés, puis fermentent plus de 25 jours en cuve béton thermorégulée, avec remontages et délestages ; le vin est filtré en hiver et mis en bouteille au printemps.
Selon la contre-étiquette : « La robe élégante aux reflets rubis. Le nez expressif sur des notes de fruits compotés », complété par des arômes d'épices ; une bouche ample et consistante, sur des « tanins veloutés », équilibrée par une fraîcheur naturelle. La cave le destine aux viandes rouges, aux civets et au gibier. Même cave : L'Olivier, à dominante de Syrah.
Le producteur
Informations relevées sur la bouteille et auprès du producteur. Fiche vérifiée le 02/11/2026.
La maison
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