Appellations · Vallée du Rhône méridionale · Vaucluse

Châteauneuf-du-Pape

Entre Avignon et Orange, Châteauneuf-du-Pape est l'une des toutes premières appellations françaises. Ses rouges, et ses rares blancs, assemblent jusqu'à treize cépages. Voici nos bouteilles, puis l'essentiel pour les choisir et les servir.

Statut
AOC depuis 1936, parmi les toutes premières de France
Communes
Châteauneuf-du-Pape, Bédarrides, Courthézon, Orange et Sorgues
Couleurs
Rouge et blanc (environ 8 % de blancs)
Cépages
13 cépages autorisés
Surface
Environ 3 150 hectares
Rendement maximal
35 hl/ha

Nos vins de Châteauneuf-du-Pape

7 bouteilles sélectionnées par Simon, en stock d'abord.

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Un nom venu des papes

Au XIVe siècle, les papes s'installent à Avignon. En 1317, Jean XXII fait construire un château au-dessus du village, qui deviendra Châteauneuf-du-Pape. Dans les années 1920, les vignerons du village, emmenés par le baron Pierre Le Roy de Boiseaumarié, posent les principes de ce qui deviendra l'appellation d'origine contrôlée. L'AOC est reconnue en 1936.

Le terroir : galets roulés, sables et calcaires

Les célèbres galets roulés ne couvrent qu'une partie du vignoble. Une grande partie des vignes pousse sur des sables et des safres, d'autres sur des calcaires ou des terrasses alluviales. Cette mosaïque de sols explique la diversité des Châteauneuf, du plus puissant au plus fin.

Les treize cépages

Le cahier des charges autorise treize cépages : grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, clairette, roussanne, bourboulenc, picpoul, picardan, terret noir, counoise, vaccarèse et muscardin. Chaque domaine les assemble à sa façon. Le grenache domine le plus souvent les rouges.

Quand le boire ?

Le conseil de Simon : un Châteauneuf rouge commence à bien s'exprimer vers 4 à 5 ans, et les grandes cuvées se gardent 10 à 15 ans, voire plus. Les blancs se boivent jeunes ou après quelques années de garde. Sur chaque fiche, la ligne « À boire » précise la bouteille.

Avec quels plats, et comment le servir ?

Le rouge accompagne le gibier, le bœuf en sauce, l'agneau rôti, les truffes et les fromages affinés. Servez-le entre 16 et 18 °C, en le carafant s'il est jeune. Le blanc se marie avec les poissons en sauce, la volaille et les fromages de chèvre, servi entre 10 et 12 °C.

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Questions fréquentes sur le Châteauneuf-du-Pape

Pourquoi le nom Châteauneuf-du-Pape ?

Au XIVe siècle, les papes résidaient à Avignon. En 1317, Jean XXII fit construire un château au-dessus du village, qui prit ensuite le nom de Châteauneuf-du-Pape.

Combien de cépages dans un Châteauneuf-du-Pape ?

Le cahier des charges autorise treize cépages, que chaque domaine assemble à sa façon. Le grenache domine le plus souvent les rouges.

Châteauneuf-du-Pape blanc ou rouge ?

Les deux existent. Les blancs ne représentent qu'environ 8 % des vins de l'appellation.

Combien de temps garder un Châteauneuf-du-Pape ?

Un rouge s'exprime bien à partir de 4 à 5 ans, et les grandes cuvées se gardent 10 à 15 ans, voire plus.

Avec quel plat servir un Châteauneuf-du-Pape rouge ?

Avec du gibier, un bœuf en sauce, un agneau rôti ou des fromages affinés. Servez-le entre 16 et 18 °C.

Source des règles de l'appellation : Fédération des Syndicats de Producteurs de Châteauneuf-du-Pape.

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