Appellations · Cru des Côtes du Rhône · Vaucluse

Vacqueyras

Au pied des Dentelles de Montmirail, entre Gigondas et Beaumes-de-Venise, le Vacqueyras donne surtout des rouges à base de grenache, et quelques blancs. Voici nos bouteilles, puis tout ce qu'il faut savoir pour bien les choisir et les servir.

Statut
Cru des Côtes du Rhône, AOC depuis 1990
Communes
Vacqueyras et Sarrians (Vaucluse)
Couleurs
Rouge, blanc et rosé
Cépage principal
Grenache noir (au moins 50 % en rouge)
Rendement maximal
36 hl/ha (cahier des charges)
Voisins
Gigondas au nord, Beaumes-de-Venise au sud-est

Nos vins de Vacqueyras

16 bouteilles sélectionnées par Simon, en stock d'abord.

Le guide de Simon, votre caviste Spiritum

Le terroir : des terrasses au pied des Dentelles

Les vignes du Vacqueyras s'étendent sur les communes de Vacqueyras et de Sarrians, sur la rive gauche de l'Ouvèze, autour du massif calcaire des Dentelles de Montmirail. Elles sont plantées pour l'essentiel sur les grandes terrasses de la rivière, entre 60 et 160 mètres d'altitude.

Les sols y sont très drainants : sables, grès caillouteux et galets roulés, souvent liés par une argile qui garde un peu d'eau pendant les étés secs. Ce terroir chaud et sec donne des rouges généreux, au fruit mûr.

Les cépages

En rouge, le grenache noir est le cépage principal : il représente au moins 50 % de l'encépagement. La syrah et le mourvèdre l'accompagnent, pour au moins 20 % à eux deux. Le grenache apporte le fruit et la rondeur, la syrah la couleur et les notes poivrées, le mourvèdre la structure.

En blanc, on assemble clairette, grenache blanc, bourboulenc, roussanne, marsanne et viognier, aucun ne dépassant 80 %. En rosé, grenache, cinsault, syrah et mourvèdre, là aussi sans qu'un seul cépage dépasse 80 %.

Quand le boire ?

Le conseil de Simon : un Vacqueyras rouge se boit avec plaisir dès 2 à 3 ans, sur le fruit, et les meilleures cuvées gagnent à attendre 5 à 10 ans. Les blancs se boivent plutôt dans leurs 3 premières années. Sur chaque fiche, la ligne « À boire » vous donne l'indication propre à la bouteille.

Avec quels plats ?

Le rouge aime les plats qui ont du caractère : daube provençale, gigot ou épaule d'agneau aux herbes, gibier, magret de canard, plats mijotés aux olives, fromages affinés. Le blanc accompagne les poissons grillés, la volaille à la crème et les fromages de chèvre.

Bien le servir

Servez le rouge entre 16 et 18 °C, pas plus : un rouge du Sud trop chaud paraît lourd. Un jeune Vacqueyras gagne à être carafé une heure avant le repas. Le blanc se sert entre 10 et 12 °C.

Plus d'idées de plats : les accords mets et vins de Simon, de A à Z.

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Questions fréquentes sur le Vacqueyras

Qu'est-ce que le Vacqueyras ?

Le Vacqueyras est un cru des Côtes du Rhône, reconnu en appellation d'origine contrôlée en 1990. Il est produit sur les communes de Vacqueyras et de Sarrians, dans le Vaucluse, en rouge, en blanc et en rosé.

Quels sont les cépages du Vacqueyras rouge ?

Le grenache noir est le cépage principal, avec au moins 50 % de l'encépagement. La syrah et le mourvèdre l'accompagnent, pour au moins 20 % à eux deux.

Combien de temps garder un Vacqueyras ?

Un Vacqueyras rouge se boit dès 2 à 3 ans sur le fruit, et les meilleures cuvées peuvent se garder 5 à 10 ans. Les blancs se boivent plutôt jeunes, dans leurs 3 premières années.

Avec quel plat servir un Vacqueyras rouge ?

Avec une daube provençale, un gigot ou une épaule d'agneau, du gibier, un magret de canard ou des fromages affinés. Servez-le entre 16 et 18 °C.

Quelle différence entre Vacqueyras et Gigondas ?

Ce sont deux crus voisins des Côtes du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail : Gigondas est au nord de Vacqueyras. Tous deux reposent sur le grenache noir, chacun avec son propre cahier des charges et son terroir.

Source des règles de l'appellation : Cahier des charges de l'AOC Vacqueyras (INAO).

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