Conseils de Simon · Accords de A à Z
Quel vin avec les fromages ?
Chèvre, pâtes pressées, croûtes fleuries, bleus, plats fondus : les accords de Simon, fromage par fromage.
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Contrairement à une idée répandue, le vin blanc s'accorde avec plus de fromages que le rouge : sa fraîcheur répond au gras et au sel. Les fromages de chèvre aiment les blancs vifs, les pâtes pressées comme le comté les blancs plus amples, les bleus les vins doux. Les rouges souples conviennent aux fromages plus doux.
Quel vin avec…
Questions fréquentes
Rouge ou blanc avec le fromage ?
Le plus souvent blanc : il s'accorde avec la majorité des fromages. Le rouge convient mieux aux fromages doux et peu salés.
Quel vin avec un bleu ?
Un vin doux, comme un Muscat ou un vin doux naturel : le sucre équilibre le sel et la force du bleu.
Quel vin avec une raclette ou une fondue ?
Un blanc sec et vif, qui apporte de la fraîcheur face au fromage fondu.
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