Conseils de Simon · Accords de A à Z

Quel vin avec le poisson et les fruits de mer ?

Huîtres, Saint-Jacques, saumon, poisson grillé ou en sauce : les accords de Simon.

Avec le poisson et les fruits de mer, on cherche d'abord la fraîcheur : blancs vifs pour les coquillages et les poissons grillés, blancs plus amples pour les sauces au beurre ou à la crème. Les rosés et certains rouges légers conviennent aux poissons plus charnus, comme le thon ou le saumon.

Questions fréquentes

Quel vin avec les huîtres ?

Un blanc sec, vif et minéral, qui accompagne l'iode sans le couvrir.

Peut-on boire du rouge avec du poisson ?

Oui, avec un poisson charnu ou en sauce au vin rouge, à condition de choisir un rouge léger, peu tannique et servi frais.

Quel vin avec un poisson en sauce à la crème ?

Un blanc ample et rond, comme un Viognier ou un Côtes du Rhône blanc, qui répond à la texture de la sauce.

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