Conseils de Simon · Accords de A à Z
Quel vin pour le repas de fin d'année ?
Foie gras, huîtres, Saint-Jacques, chapon, gibier et bûche : les accords de Simon pour chaque plat du repas de fin d'année.
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Un repas de fin d'année enchaîne des plats très différents. On avance du plus léger au plus puissant : blancs vifs pour les coquillages, blanc ample ou vin doux pour le foie gras selon la préparation, rouge plus structuré pour le gibier ou la volaille, vin doux pour le dessert.
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Quel vin avec…
Questions fréquentes
Quel vin avec le foie gras ?
Un vin doux, pour l'accord classique, ou un blanc sec et ample si l'on préfère éviter le sucre en début de repas.
Combien de vins prévoir pour le repas de Noël ?
Deux ou trois suffisent souvent : un blanc pour l'entrée et le poisson, un rouge pour le plat, éventuellement un vin doux pour le dessert.
Quel vin avec le chapon ou la dinde ?
Un rouge souple et fin, ou un blanc ample si la volaille est servie avec une sauce crémée.
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